Formations spécial terroir

Geoffrey ORBAN, titré Ambassadeur Français du Champagne et Vice-Ambassadeur Européen du Champagne, a le plaisir de vous proposer une série de séances à choisir au thème ou par package, originales et exceptionnelles sur la dégustation et la connaissance des terroirs de la Champagne. Les propos fortement illustrés et la pédagogie reconnue de l’animateur permettent l’accès de ces séances aussi bien aux professionnels qu’au grand public, dans tous les cas à tous les amateurs de Champagne.

Étude d’un cru de la Champagne

Cette dégustation exceptionnelle a pour objectif d’associer la connaissance géographique d’un cru (topographie, relief, géologie, pédologie) à la dégustation de champagnes parcellaires issus de ce cru.
La pédagogie de la présentation permet aux amateurs confirmés ou novices de mieux comprendre à la fois les clés de l’expression des terroirs viticoles de la Champagne et toute la complexité des assemblages Champenois.
Exemples de Crus : Le Mesnil-sur-Oger, Cumières, Vertus, Aÿ, Trépail, Avize…

Présentation Powerpoint avec carte des lieux-dits, vues aériennes, coupes schématiques, photos et dégustation pédagogique.

Le Champagne est connu pour être un vin d’assemblage de crus, de millésimes, de vins et de cépages. Nous vous proposons de découvrir quelques typicités des crus de la Champagne, par une dégustation insolite de champagnes parcellaires issu de lieux-dits composants ces crus.
Exemples de crus : Aÿ, Vertus, Cumières, Bergères les vertus, Mareuil le Port, Cramant, Oger, le Mesnil sur Oger, Chouilly, Œuilly, Trépail.
Cette dégustation pédagogique permet de mieux comprendre la diversité du terroir champenois pour saisir la complexité des assemblages effectués par les producteurs, coopératives et négociants de la Champagne.

Présentation Powerpoint avec carte des lieux-dits, vues aériennes, coupes schématiques, photos et dégustation pédagogique.

Le Chardonnay sur cinq types de sol

EducaVin place les subtilités sensorielles des sols à votre portée. Dégustez des Champagnes issus du même cépage sur cinq sols différents : didactique et surprenant !
Type de sols : La craie (avec deux sols plus ou moins profonds), le calcaire, la marne (argile calcaire) et le sable.

Présentation Powerpoint avec carte des lieux-dits, vues aériennes, géologie, coupes schématiques, photos et dégustation pédagogique. avec les échantillons de sols

Chouilly, Oiry, Cuis, Cramant, Grauves, Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Vertus, Bergères les Vertus…
Une ou deux séances de dégustation afin de mieux connaître la typicité des crus de la célèbre Côte des Blancs. La présentation reprend la naissance de la côte, les particularités des sols, les lieux-dits par cru, les cépages et la dégustation.

Le Chardonnay en Champagne

Cote des Blancs, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Montgueux, Cote des Bars…
Cette dégustation permet de voyager en Champagne avec un seul cépage, le Chardonnay, qui se plait sur différents terroirs champenois.
Comment l’expression du cépage varie-t-elle dans un Champagne selon la géographie de culture ?
Quelques éléments de réponse verre en main lors de cette séance.

Montagne de Reims Sud, Est et Nord, Vallée de la Marne, Cote des Bars…
Cette dégustation permet de voyager en Champagne avec un seul cépage, le Pinot noir, qui révèle une variété de nuances insoupçonnées selon le terroir.
Notes d’ananas ou de cerise, léger ou puissant : découvrez les différences sensorielles marquées selon les crus de Champagne.

Le Pinot Meunier en Champagne

Pouillon, Vandières, Reuil, Œuilly et d’autres crus savent travailler le cépage Pinot Meunier.
Vinifié en Champagne blanc de noir ou en Champagne rosé, le Pinot Meunier va vous surprendre par ses qualités sensorielles.
Vous découvrirez de merveilleux flacons et pourquoi pas trentenaires à partir de ce cépage dont il est dit qu’il ne confère pas de potentiel de vieillissement aux Champagnes.

EducaVin a le grand plaisir de vous fait vivre une dégustation aussi unique qu’exceptionnelle !

Les Champagnes Rosés

Champagnes rosés d’assemblages ou de saignée ?
Geoffrey ORBAN vous fait part de ses coups de cœur en matière de champagnes rosés, qui vont vous étonner par leur grande diversité et l’expression sensorielle parfois très intense qu’ils peuvent dégager. Robe colorée pelure d’oignon, rose saumonée ou rubis intense, vous serez séduit(e)s par les messages de tendresse et de passion qui émanent de ces Champagnes.

Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc Vrai, Pinot gris vrai, Fromenteau, Enfumé… Vraiment tous disparus ?
Quelques vignerons champenois résistants ont choisi, en toute légalité, de planter ces cépages utilisés autrefois.
EducaVin vous propose de découvrir les Champagnes élaborés à partir de ces cépages et d’en savoir un peu plus sur l’histoire de l’encépagement champenois.